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用料
洋葱丁250g蒜末2大匙起司丝85g巴西里/百里香叶末约2大匙橄榄油适量帕玛森起司粉适量烤盘/烤盅1个马铃薯(削皮切块)500g鲜奶60ml鲜奶油20ml海盐适量粗粒黑胡椒少许巴西里叶末1大匙牛番茄(中小型)4颗海盐适量粗粒黑胡椒适量无盐奶油(室温软化)约15g细砂糖1小匙面粉约20g
香煎番茄烤洋芋泥的做法
步骤1:制作洋芋泥，马铃薯削皮切块，放入盐水中以水煮方式煮至熟软(约15~20分钟)
步骤2:取出沥干水分，压碎成泥，加入鲜奶、鲜奶油、撒点盐、黑胡椒、巴西里叶末，搅拌均匀备用
步骤3:取一炒锅，倒入2大匙橄榄油，放入蒜末、洋葱细丁，翻炒熟软至洋葱略呈金黄色，取出备用
步骤4:牛番茄切成约1.2cm~1.5cm厚片(切厚一点才香煎时较不易散掉)，两面薄撒些许盐、黑胡椒
步骤5:两面再轻拍一层面粉
步骤6:锅内再倒2~3大匙橄榄油，夹起番茄片时抖掉多余面粉，以中大火香煎至双面金黄
步骤7:取出后，在牛番茄上涂刷一层奶油，均匀撒一小匙细砂糖这时候直接吃番茄片就好好吃啦^^
步骤8:取一烤盅，沿着烤盘内底部与边缘四周将铺满步骤2的洋芋泥
步骤9:依序放入一半量炒好的洋葱丁、番茄片
步骤10:洒上一层起司丝、一大匙巴西里叶末/百里香叶末，少许黑胡椒
步骤11:重复将剩余的洋葱丁放入，表面摆上一层番茄片，撒上巴西里叶末/百里香叶末，最后撒上帕玛森起司粉、黑胡椒，放入预热过烤箱已200度C烤约25分钟至表面金黄即完成
步骤12:老天儿，舀一大匙，绵密牵丝好美味!
步骤13:完成上桌