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用料
高筋面粉250G低筋面粉30G黑麦/全麦面粉20G炼乳20G优格30G水/牛奶150G速酵3G糖20G盐2G内馅1葱花100G盐1G香油适量蛋1白胡椒适量装饰1蛋液适量白芝麻适量
葱花吐司的做法
步骤1:将所有干料放进盆中(可以预留30g面粉)，盐巴、糖及酵母不要放一起，加入炼乳、优格及水搅拌，之后放到工作台上搓揉成一个不黏手的面团，搓揉过程中如太黏，将预留的面粉加入搓揉，有面包机者可用面包机代劳，使用面包机者，水分要预留30g慢慢加入。
步骤2:搓揉成团后，放进塑胶袋将空气挤出，绑紧放室温半小时，之后放入冰箱至少12小时。从冰箱取出面团，放室温1小时，让面团回温。时间到后将面团轻轻排气滚圆，盖上保鲜膜或塑胶袋松弛20分钟。
步骤3:松弛时间来准备葱花，将葱洗净，擦干水分切成葱花，加入1g盐巴，将蛋打散，将葱花加入蛋液中。20分后，将面团杆成长方形，面团表面涂上一层香油，将葱花放在筛网上，过滤掉多的蛋液，将葱花平均分散在面团上。
步骤4:由短向开始收起，收口捏紧，放进吐司模中，表面喷水，放进烤箱或微波炉进行2次发酵。等发到9分满，烤箱预热200。
步骤5:将刚滤出的蛋液涂在面团上，撒上白芝麻，进烤箱烤35-40分，中途上色太快，盖上铝箔纸以免烤焦。
步骤6:时间到马上拿出重敲2下，倒扣出模放凉。