浓郁的乳酪德式布丁塔

低筋面粉250g糖粉75g无盐奶油125g帕梅善起士粉2.5大匙蛋黄2颗鲜奶100ml乳酪片5片细砂糖60g动物性鲜奶油250ml蛋黄2颗兰姆葡萄干2-3大匙

步骤1:将葡萄干浸泡蓝姆酒

步骤2:准备食材,所有材料秤量好

步骤3:塔皮将糖粉过筛

步骤4:塔皮将低筋面粉过筛

步骤5:塔皮将软化的奶油打成乳霜状

步骤6:塔皮加入糖粉继续打到奶油吸收

步骤7:塔皮加入蛋黄继续打,让奶油吸收蛋黄

步骤8:塔皮加入过筛后的面粉

步骤9:塔皮加入帕梅善起士粉

步骤10:塔皮使用括刀按压的方式混合

步骤11:塔皮按压成面团

步骤12:塔皮混合完成的塔皮面团放入塑胶带中,再放入冰箱冷藏30分钟

步骤13:乳酪布丁液将鲜奶倒入打蛋盆中

步骤14:乳酪布丁液将乳酪片撕成小块放入鲜奶中

步骤15:乳酪布丁液加入细砂糖

步骤16:乳酪布丁液放到瓦斯炉上

步骤17:乳酪布丁液加热煮至乳酪片及细砂糖融化就关火

步骤18:乳酪布丁液取另一个打蛋盆加入蛋黄

步骤19:乳酪布丁液蛋黄用筷子打散

步骤20:乳酪布丁液加入动物性鲜奶油

步骤21:乳酪布丁液混合均匀

步骤22:乳酪布丁液将煮热的乳酪牛奶液慢慢一点一点加入,一边加入一边搅拌均匀

步骤23:乳酪布丁液混合均匀即完成乳酪布丁液

步骤24:塔皮准备直径7.5cm,高度3.5cm布丁模约做10个

步骤25:塔皮布丁模涂上一层薄薄的油,方便脱模

步骤26:塔皮将冰硬的外皮面团取出秤重,每份约50g

步骤27:塔皮平均分成10份

步骤28:塔皮将面团用擀面棍压平

步骤29:塔皮将面皮放入塔模中

步骤30:塔皮用手指将面皮压均匀,将面皮压入整个塔模

步骤31:塔皮塔模中均匀洒上少许兰姆葡萄干

步骤32:将蛋液装入量杯中,平均将乳酪布丁液倒入塔模中约9分满

步骤33:放入已经预热到180℃的烤箱中烘烤35分钟至内馅凝固表面出现金黄色即可

步骤34:烤好取出稍微凉一些就小心倒出来脱模放凉

步骤35:冰起来更好吃!

步骤36:滑嫩的乳酪布丁馅中有好吃的蓝姆酒香的葡萄喔!