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炙烤百里香鸭胸佐黑醋栗酱
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用料
去骨鸭胸肉4块每块约200克,新鲜百里香叶2匙,糖2匙,植物油1匙,黑醋栗利口酒2匙,盐和黑胡椒适量,植物油1匙,奶油1匙,葱切碎,百里香碎2匙,八角1颗,新鲜的黑醋栗175克,黑醋栗利口酒3匙,太白粉½匙加入少许冷水
炙烤百里香鸭胸佐黑醋栗酱的做法
1、烤箱：200°C预热。
2、鸭胸修剪多余脂肪并在皮上划刀。混合百里香碎，糖，油，黑醋栗及少许盐和胡椒涂满鸭肉及皮下后静置30分钟以上。
3、取酱汁锅放入油和奶油在锅里以小火预热并加入葱轻轻炒香再加入百里香碎，八角和黑醋栗与2汤匙的水滚沸。
4、盖上盖子用中小火炖15分钟后开盖调味以盐和胡椒。
5、取烤盘并用油刷薄薄的刷上油开中火预热。将鸭皮面朝下先煎2分钟，然后翻另一面2分钟。反复煎烤10分钟至鸭肉是略带粉色的即可取出盛盘。
6、从酱汁锅过滤取出八角和杂质后拌入太白粉水搅拌以小火煮2分钟即完成。