用料

猪肋排500g白芝麻(熟)少许米酒30cc白醋60cc砂糖90g酱油120cc可乐150cc

高升排骨的做法

步骤1:煮一锅油,待油温升高放入排骨(用厨房纸巾吸干表面多余水份,避免油爆),炸至表面金黄取出

步骤2:※排骨炸过外层多了香酥口感,且久煮不易散(也可以用半煎炸的方式小火慢煎)

步骤3:另取一汤锅,放入酱汁材料(可乐除外)小火煮匀

步骤4:放入排骨文火闷煮20分(以利上色)

步骤5:倒入可乐(清水我改成可乐,利用饮料中的苏打成分,使肉质更加软嫩)续烧40分(其间打开锅盖翻面2次,避免食材沉于锅底烧焦)

步骤6:盛盘洒上芝麻即完成

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