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用料
黄侨高粉210g黄侨低粉40g糖15g盐0.8小匙酵母3g玄米油12g牛奶90g水80g葡萄奶酥酱酌量(沙菠萝)低粉70g(沙菠萝)糖30g(沙菠萝)奶油30g
沙菠萝奶酥吐司的做法
步骤1:除玄米油.盐外,其余材料放面包机顺序牛奶-水-糖-面粉-酵母搅拌成团加盐5分钟后置入玄米油续搅15分,面团放入钢盘(底稍抹油),入烤箱,放碗热水进行,一发40分钟。
步骤2:一发后滚圆排气松弛15分,杆成大长方形,上铺碎葡萄干.奶酥,由上往下卷,成大卷条。大卷条切成3份(顶点不切)
步骤3:编三股辫
步骤4:三股辫放入12两吐司模,两边收口收在底边,上撒沙菠萝,进行二发1小时(约8分满)
步骤5:烤前刷一点蛋液(可略),放烤箱下层,烤温170/20035分钟
步骤6:完成
步骤7:切块
步骤8:成品