万圣节巧克力布朗尼

蛋黄2个黑糖10公克牛奶巧克力70公克无盐奶油60公克兰姆酒1小匙低筋面粉30公克无糖可可粉15公克核桃35公克蛋白2个柠檬汁1/2小匙白砂糖10公克黑巧克力适量白巧克力适量

步骤1:准备【蛋黄巧克力糊】食材。核桃，放入烤箱，150度C烤10分钟后取出放凉，切碎备用。巧克力，隔水加热让它融化。无糖可可粉、低筋面粉，过筛备用。若黑糖颗粒过大，也需过筛。

步骤2:蛋黄和黑糖，一起放入钢盆内搅拌均匀。倒入已呈液态的无盐奶油、巧克力、兰姆酒拌匀。

步骤3:将已过筛的无糖可可粉、低筋面粉，加入步骤2蛋黄巧克力糊中拌匀。

步骤4:将核桃碎，加入蛋黄巧克力糊中拌匀。

步骤5:蛋白，先用电动打蛋器打到呈现粗泡沫，加入柠檬汁和白砂糖，打到拿起电动打蛋器时，蛋白霜尾端呈尖挺状。

步骤6:将1/3的蛋白霜挖起来，放入蛋黄巧克力糊中，用橡皮刮刀拌匀。

步骤7:然后再将步骤6拌匀的蛋白蛋黄巧克力糊，倒回剩下的蛋白霜中拌匀。

步骤8:烤模预先抹上适量无盐奶油，再洒上适量低筋面粉后，倒除多余的面粉。接着将步骤7拌匀的蛋白蛋黄巧克力倒入(图上)。放入已预热180度C的烤箱中，烤约30分钟，烤好时用竹签插入看看是否有沾黏，若无沾黏即表示烤好，取出放凉(图下)。

步骤9:放凉的巧克力布朗尼，用万圣节饼干模型压出造型。

步骤10:融化的黑巧克力、白巧克力，装入挤花袋内，画出表情，待巧克力凝固后即完成。

步骤11:美味好吃的「万圣节巧克力布朗尼」完成了。