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用料
大草虾12尾太白粉(或玉米粉)60公克蛋黄4颗杏仁果100公克白芝麻40公克沙拉酱适量
芝麻杏果炸虾的做法
步骤1:大草虾先洗净去头和壳,留尾巴即可
步骤2:从腹部剖开摊平
步骤3:再用纸巾吸干水分备用
步骤4:整颗杏果用刀背拍碎再剁碎
步骤5:也可放入塑胶袋内用刀剁碎(这个方式比较不会喷得到处都是杏果碎)
步骤6:先各备好干粉(太白粉或玉米粉或面粉都可)和蛋黄液,整只虾体先沾满干粉,再沾满蛋液,最后放入杏果和芝麻中去包裹坚果
步骤7:再放入盘中静置
步骤8:先起油锅,油温达约160度,将虾子放入先炸定型,转中火炸熟,时间约4-5分钟,先捞起沥油,第二次让油温升高,再放下去逼油及让表皮更酥脆(炸一下约30秒即可)
步骤9:成品捞起沥油摆盘可享用.(沙拉酱可直接淋上去,也可放入小碟中用沾著来吃也可)