用料

鲜虾200克鸡蛋4只太白粉适量海盐少许胡椒粉少许白糖少许麻油随意太白粉适量酱油适量食用油适量

滑蛋炒虾仁的做法

步骤1:虾剥壳,去掉虾肠,洗净后用太白粉拌匀,再用水洗(重复数次),用厨房纸印干水份

步骤2:用虾调味料醃虾约15分钟,鸡蛋加入蛋调味料用叉拌匀,备用

步骤3:烧热油镬,先炒虾仁至7成熟,盛起及沥干,备用

步骤4:再一次烧红油镬,油要非常滚热才下蛋液,快炒几下再放进虾仁

步骤5:快手将蛋炒好,蛋不用炒得太熟,盛起,即成嫩滑虾仁炒蛋

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