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用料
中筋面粉1000g葱350g盐1匙猪油30g沙拉油或橄榄油50g热水300cc温水150cc
干烙葱油饼的做法
步骤1:准备材料（中筋面粉，油脂，葱花，水，盐）
步骤2:取900g的中筋面粉，加入热水300cc跟温水150cc，倒入不绣钢盆中，用筷子搅拌，让粉跟水混合
步骤3:请摸一下粉团，如果温度可以接受，就直接开始用手揉，成团，盆内都没有粉，就可以盖上保鲜膜或湿布松弛一小时
步骤4:剩下的100g中筋面粉，混合猪油跟液态油，还有盐巴，拌匀（不怕太油的话，其实可以粉油比1：1，这样会更好涂抹）这个混合好就是“粉油”囉
步骤5:葱切花，面团松弛，粉油拌匀，准备动作就完成
步骤6:松弛好的面团，分割10等分
步骤7:桌面抹上少许油脂，手上也可以抹一些，这样方便操作，不黏手，取其中一个面团，杆平杆薄
步骤8:面皮上用刷子均匀抹上粉油
步骤9:抹好粉油后，撒上葱花
步骤10:面团卷起
步骤11:整个卷成长的圆柱状，收口稍微轻压
步骤12:卷起，一边卷大圈，一边卷小圈
步骤13:大圈压小圈
步骤14:依序完成10个
步骤15:再依序慢慢杆薄，厚度约0.5公分，这样会比较有口感
步骤16:杆薄的样子
步骤17:放入塑胶袋中，还没要吃的就可以先送进冷冻，这样要吃的时候再小火煎
步骤18:取一片用不沾锅，干烙的方式煎，小火慢煎，煎至表面上色
步骤19:切开就可以享用囉
步骤20:断面可是看得到层次的喔～