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用料
长红辣椒180g鸡心辣椒90g小辣椒50g吻仔鱼150g蒜头80g葡萄籽油500cc酱油3茶匙盐1/2茶匙
蒜蓉吻仔鱼辣椒酱的做法
步骤1:吻仔鱼稍微冲洗两次（去沙子）、用滤网沥干；蒜头洗净去皮、压/切成碎状；红辣椒去蒂头、洗净、用厨房纸巾擦干水份再切成适当大小
步骤2:炒锅倒入油500cc，开中小火，蒜泥立刻放入（冷油慢炸约2-3分钟）
步骤3:倒入吻仔鱼续炸约10-12分钟，中间须小心搅拌(由锅里用推的方式）（炸煮时间请依实际情况做调整）
步骤4:待吻仔鱼变微金黄色，加入红辣椒续炸约7-8分钟（小心搅动）
步骤5:熄火后，添加酱油及塩拌匀
步骤6:稍放凉、装入干净玻璃瓶至完全凉透，盖上瓶盖入冰箱冷藏保存