用料

蛋黄3个白砂糖(150g)3/4杯新鲜挤柠檬汁(80g)1/3杯无盐奶油(56g)4大匙柠檬皮丝1大匙

柠檬卡士达酱的做法

步骤1:先将蛋黄、砂糖、柠檬汁搅拌均匀。然后隔水加热，过程中持续搅拌，直到变浓稠（约10分钟）。或者有温度计约达到约70oC(160oF)。

步骤2:此时，拿离开炉子。加入切成丁的奶油及柠檬皮，继续搅拌至奶油全部融化。摆凉后冷藏（变凉后会更黏稠）。

步骤3:基本上，做好就可以马上使用，像作水果塔的内馅。剩下的冰冷藏还可摆上个5-6天。

步骤4:这食谱做出约1.5杯的酱料。

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