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马卡龙
为您提供马卡龙的菜谱，包括马卡龙的做法,马卡龙的做法步骤,马卡龙怎么做好吃等详细内容。
用料
杏仁粉35公克糖粉40公克蛋白1颗细砂糖35公克可可粉或其他粉.色素5公克
马卡龙的做法
步骤1:把杏仁粉.糖粉和可可粉过筛*越细越好
步骤2:先将蛋白打至起泡，然后将砂糖一半份量加入，打40秒，再落余下一半，打至拉起时不向下弯
步骤3:杏仁粉.糖粉和可可粉一起搅拌成似流非流的状态*不能太水也不能太干好了就可放入挤花袋中
步骤4:在烤盘上(可放烘培纸)挤上造型用手指轻碰，应该会黏手才对，如果不黏，糖糊就太干了，可能是配方或秤量有误
步骤5:放在干燥的地方（例如微温的烤箱里），直到用手轻碰不会沾黏
步骤6:把马卡龙放入中层开上火175℃烤到出现蕾丝裙*时间稍久蕾丝裙会更高，烤温稍高蕾丝裙会向外延展
步骤7:轻轻把烤盘移到最下层，烤箱调成只开下火150℃，烤10分钟烤到马卡龙可直接从烤盘(烘培纸)上拿起来就完成了饼皮