用料

小芥菜一公斤海盐(或盐)20g

速成雪里红的做法

步骤1:将小芥菜每一叶分枝剥离，以流动的水仔细冲洗掉细小的砂砾。沥去水分后横切约1cm宽，以大容器盛装。撒上盐巴后，以手揉搓(洗揉衣服的手势)，直至所有小芥菜吐出苦水呈现深绿色。

步骤2:泡著静置1~2小时后，压去苦水分别装成小包装以方便储存及取用。

步骤3:取适量醃好的雪里红泡清水后沥去水份，再稍加压力挤干。起油锅爆香蒜末、辣椒(不喜欢者可略)，入雪里红炒香，再以盐和糖调味即可。

步骤4:完成。

---

---