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鸡肉块半只鸡,葱段少许,姜片3片,干香菇(可有可无)3-4朵,米酒适量,水酌量,蚝油或素蚝油酌量
1、鸡肉块先用葱段和姜片、米酒腌。
2、起油锅[少许油(约2-3大匙)]，将鸡肉入锅煸，直至鸡皮赤赤[鸡皮呈金黄酥感]后，加米酒呛锅，再加少许蚝油翻炒鸡肉。
3、加入水后盖锅以中小火煨煮鸡肉，汤汁略微收干后关火盛盘。
