葱油饼

青葱一把中筋粉心面粉1/2杯118ml猪油2大匙橄榄油2大匙盐1小匙白胡椒粉1/4小匙中筋粉心面粉2.5杯590ml冷水1/2杯118ml滚水3/4杯177ml

步骤1:葱洗好晾乾，葱绿尖端切掉，里面才会乾，葱白用一些就好，全部切葱花，绿和白的量大约3比1。

步骤2:［油酥］1/2杯（118ml）中筋粉心面粉2大匙猪油+2大匙橄榄油+1小匙盐+1/4小匙白胡椒粉，混合成油酥。

步骤3:［面团］热水混合好之后倒进面粉盆里，用筷子快速搅拌成面碎子至看不到水份。

步骤4:手沾粉，将面收成团，在桌面揉匀，塑胶袋内抹一点油，面团放入，静置半小时以上醒面（松弛）。

步骤5:面团用切面板分成7份，取一份用杆面棍滚成薄的大长方型。

步骤6:抹上一层油酥，平均放上葱花。

步骤7:从长边轻轻卷起卷成一长条（像肠子样、内留空气）左右边各往中间卷成螺旋，小螺旋放在大螺旋下，轻轻下压。作好的葱卷要再静置10分钟（松弛）

步骤8:全部的葱卷作好之后，依照顺序，拿第一个葱卷放在塑胶袋内中间位置，压扁用杆面棍杆开成圆饼状。

步骤9:大袋子放入用纸箱剪的厚纸板，即可收纳葱油饼，放入冰箱冷冻。