蓝莓口味坚果卷

高筋面粉450g盐4g细砂糖40g鸡蛋50g水220g新鲜酵母13g无盐奶油35g综合坚果70g蓝莓果酱适量全蛋液(表面涂抹)少许

步骤1:先将综合坚果切碎置于碗中备用。

步骤2:将水、糖、鸡蛋、新鲜酵母、盐、面粉和奶油使用万能双手或面包机、搅拌机等揉成团(我是使用美善品多功能料理机)再加进切碎的综合坚果揉成有弹性的面团。

步骤3:将面团揉圆，静置发酵约1小时至面团呈现约2倍大。发酵好的面团等分成16份静置约10分钟醒面，让面团松弛后先将面团揉成水滴状。

步骤4:将水滴状的面团擀成长条形水滴于宽的那端放置一小匙的蓝莓果酱然后慢慢地卷起来成贝壳状接口捏紧，平均地摆放在烤盘上静置1小时做后发。

步骤5:发酵好的面包表面抹上一层蛋液，可以增加面包色泽。烤箱先预热170度C面包表面喷洒些许水再送进烤箱中烘烤约15~18分钟，至表面呈现均匀色泽即可。面包烘烤出炉后放置在网架上冷却待凉后即可享用。※每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。