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用料
中筋面粉2杯全麦面粉1杯泡打粉2tsp盐1tsp肉桂粉1tsp蛋4个糖1又1/3杯沙拉油2/3杯香草精2tsp节瓜丝3杯核桃1/2杯葡萄干1/2杯
节瓜蛋糕的做法
步骤1:中筋面粉、全麦面粉、泡打粉、肉桂粉、盐一起过筛，全麦面粉的麸皮无法穿过筛网，也倒回粉料中，不要丢弃。栉瓜Zucchini刨成丝。栉瓜也称意大利瓜，或夏南瓜。
步骤2:蛋、糖高速打发至浓稠。然后加入沙拉油及香草精打匀。
步骤3:筛入过筛的粉料拌匀。
步骤4:最后加入栉瓜丝、切碎的核桃及葡萄干拌匀。
步骤5:长型烤模先喷些油再舖上烘焙纸，将面糊倒入，约9分满。我做了三份的配方，正好填入4个烤模。可用任何烤模，只要面糊倒入至8、9分满即可。
步骤6:350°F烤约50-60分钟。出炉后脱模，放凉架降温，完全冷却后再切片。