蕃茄蔬食炖鸡腿便当

去骨鸡腿2支橄榄油适量洋葱丁1颗红萝卜丁1根甜椒丁2颗蕃茄丁5颗大蒜3瓣葡萄干1-2大匙酸豆1大匙黑橄榄10颗孜然粉½小匙月桂叶少许盐巴少许胡椒少许甜罗勒叶少许

步骤1:鸡肉清洗切块后，抹上少许的特级橄榄油，鸡皮朝下放入烧热的锅子内用中大火把表面煎上色，取出备用。

步骤2:同一个锅子内放入下少许橄榄油，放入洋葱用中小火炒至焦糖色。

步骤3:放入红萝卜丁和甜椒丁继续拌炒至上色。再放入番茄丁和大蒜，拌炒至番茄出水。接着加入葡萄干、酸豆、黑橄榄、孜然粉和月桂叶、胡椒、盐巴，倒入约淹过食材的水量，盖上锅盖大火。

步骤4:滚沸后把火转小放入事先已煎香的鸡肉炖煮约30分钟即可，炖煮过程偶尔记得掀盖拌拌避免烧焦，取出后撒上甜罗勒叶即可，搭配义大利面或面包当很美味唷！！

步骤5:阿J聊天:1.带便当时可以烫一些白/绿花揶菜、蘑菇、玉米笋等自己喜欢的蔬菜类，利用这些蔬菜当义大利面的间隔就不用担心面条泡的太过软烂。2.鸡肉吃完后剩下的蕃茄蔬菜炖汤千万别丢掉！可分装成小包置于冷冻库，做欧母蛋卷时可以拿来当Sauce。