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用料
高筋面粉200克T55法国粉50克无盐奶油25克速发酵母3克砂糖25克盐3克牛奶175毫升起司适量
脆皮起司面包卷的做法
步骤1:将所有材料除了「盐、奶油」之外放入容器中。面包机选择「品项30乌龙面模式」制作面团，成团后丢入盐（约6分钟后），行程跑10分钟后按下取消键，盖上盖子让面团休息10分钟。时间到后，加入奶油，再按一次「品项30乌龙面模式」跑完整个行程。
步骤2:选「品项21发酵模式」进行发酵，依当日气温发酵时间不同，大约1小时左右，约膨胀至2倍大即可。（如果没有面包机，可放置未开火的烤箱内，放一碗热水进行发酵）
步骤3:取出用手稍微压一下排气，并压成圆饼状，再切成8等份。
步骤4:将面团稍微拉长，再杆成长条水滴状（下宽上窄，宽的地方约6-7公分宽就好，烤出来才会圆圆胖胖的，长度约25公分，卷起来才会有明显的卷度）。比较宽的那一边放上起司，从那宽的那边开始卷到细的那边，接合处朝下并捏紧。
步骤5:放置未开火的烤箱内，放一碗热水进行30分钟的最后发酵。
步骤6:取出并预热烤箱，面团表面刷上一层薄薄的水，可以撒一些海盐上去。以195度烤约18-20分钟，至表面金黄即可。
步骤7:面包跟起司都会牵丝！！