橙香乳酪蛋糕

消化饼120g无盐奶油（融化）70g奶油起士250g(约8片)奶油50g橙皮少许约3颗量细砂糖65g蛋1颗(50g)优格50g柳橙汁45ml柳橙果酱30g低筋面粉（过筛）15g柳橙汁110ml细砂糖20g吉利丁粉4g冷开水20ml

步骤1:将消化饼干压成碎屑状，加入融化的奶油搅拌均匀，放入模具中以汤匙压实，完成后放入冷冻库备用。

步骤2:将奶油起士和奶油隔水加热，以搅拌器拌匀后离开热源，再加入细砂糖拌匀。

步骤3:待乳酪馅降温后分次加入蛋液，再依序加入优格及柳橙汁，每加入一项材料时，都要均匀搅拌。

步骤4:接着加入过筛的低筋面粉拌匀，将乳酪馅过筛两次，以消除气泡和未搅散的固体。

步骤5:加入橙皮和柳橙果酱搅拌均匀。

步骤6:将模具从冷冻库取出，在模具外层包裹两层锡箔纸，避免烘烤时水跑进去。

步骤7:将乳酪馅倒入模具，轻轻震出气泡，以水浴法烘烤（在深烤盘中加入1~2公分的热水，放入烤模），烤箱预热上、下火200℃。

步骤8:以200℃烤10分钟，再降温至160℃烤50分钟，烤好后在烤箱中冷却1小时（不要打开烤箱门）。

步骤9:拿出蛋糕后常温放凉，放冰箱冷藏3小时或更久。

步骤10:制作果冻层，柳橙汁加入细砂糖，以微波炉700瓦加热50秒，将吉利丁粉放入冷开水中混合，待膨胀后，加入温热的柳橙汁中搅拌均匀。

步骤11:从冰箱拿出蛋糕，将柳橙果冻液倒入，放入冰箱冷藏4小时或隔夜。

步骤12:小心脱模后，切片即完成。