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用料
米1杯番茄2-3个洋葱半颗大蒜3瓣雪白菇1包高汤2杯橄榄油少许奶油少许义大利香料少许帕玛森起司少许
义式番茄雪白菇炖饭的做法
步骤1:准备一小锅番茄酱和高汤混合，高汤2杯，高汤可以用罐头或是鸡汤块，番茄酱的份量为2-3颗大番茄做成的。番茄酱作法：番茄整颗去蒂后用烤箱250度烤30-40分钟直到部分表面呈现焦黄，然后用调理棒绞碎或用汤匙剁碎，做好的番茄酱可以分装冷冻，也可以做成番茄义大利面的基底。
步骤2:洋葱切碎、大蒜压碎，用橄榄油中火翻炒至金黄。
步骤3:加入洗好的米，简单翻炒均匀。
步骤4:加入1-2大匙番茄高汤后小火翻炒，稍微收干一点后再加1-2大匙继续翻炒，反复此步骤。
步骤5:米开始膨胀后加入雪白菇，也可以用洋菇，再继续重复上一步骤，将米翻炒到喜欢的硬度，注意在翻炒的时候不要太激烈把米搅烂，并注意锅底不要黏锅。
步骤6:煮到喜欢的米心硬度后加入帕玛森起司与奶油，搅拌均匀后便可起锅。
步骤7:装盘后可以再洒一些起司与黑胡椒。