用料

地瓜A80g,蛋黄1个,砂糖80g,牛奶120g,沙拉油15g,低筋面粉250g,泡打粉8g,地瓜B150g,蛋白1个,芝麻60g

地瓜开口笑的做法

1、将地瓜A蒸熟捣碎，地瓜B切块烫熟。钢盆内加入蛋黄、地瓜A、砂糖、牛奶、沙拉油，以打蛋器拌匀。

2、将低粉和泡打粉过筛后，和(2)搅拌混合成面团，用保鲜膜包起整形。将面团分成10份，将地瓜B包入后揉成圆状，周围沾上蛋白，并撒上芝麻。

3、炸油以低温加热，放入芝麻稍微浮起时即为基准。将2放入油中炸2分钟左右，表面呈现金黄色及裂痕即完成。

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