水煮牛肉

牛肉片一盒豆芽菜一把茼蒿一把蒜苗一根蒜五瓣姜20克干辣椒15克葱2根大辣椒2根酱油三大匙米酒二大匙蚝油一大匙白胡椒适量面粉少许豆瓣酱一大匙糖两匙花椒一小匙

步骤1:蒜切末、蒜苗切段、姜切丝、大辣椒切末、茼蒿切段、葱切末，葱白葱绿分开。

步骤2:牛肉片切成小块。

步骤3:牛肉片加入醃料酱油、米酒、蠔油、白胡椒抓醃，最后再加入面粉再多抓醃一点。

步骤4:干锅下油，爆香葱白。

步骤5:续入干辣椒爆香。

步骤6:炒到干辣椒香气出来颜色变深后，下豆瓣酱拌炒。

步骤7:豆瓣酱香气出来后，下适量食用水后转武火。

步骤8:转武火后接着下蒜苗段，等汤汁滚。

步骤9:汤汁滚沸后把干辣椒、蒜苗捞起放入铁锅。

步骤10:滚沸的汤汁中续入茼蒿。

步骤11:茼蒿熟后捞起放进铁锅。

步骤12:汤汁锅续入豆芽菜。

步骤13:熟后捞起放入铁锅。

步骤14:汤汁锅续入牛肉片，熟后捞起放入铁锅。

步骤15:最后辣椒末、葱绿、姜丝进汤汁锅10秒后捞起。

步骤16:一样放到铁锅。

步骤17:起锅热油，下花椒粒煸炒至花椒颜色转黑，滤出花椒，把花椒油淋进铁锅。

步骤18:水煮牛肉完成。