花雕酒香糖沁蛋

花雕酒1整瓶酱油1000～1200g粗粒冰糖500g味霖(可不加)200c.c.八角(可不加)3～5颗月桂叶(可不加)3～5片甘草（可不加）少许新鲜常温蛋30冰块很多白醋(可不加)1大匙

步骤1:Step1：酱汁组的食材通通给他下锅，小火、微滚，喜欢酒气的就滚一下下就好，不爱酒气的就滚很多下。煮好后，放凉、入冰箱。-->

步骤2:Step2：另起一锅，煮水，大火大滚，下白醋。在下不爱那个味道，所以在下没加，-->

步骤3:Step3：很重要，所以要说三次！在蛋的头尾各用大头针刺一下。步骤2水大滚后，下蛋，最好能用网一次下，这样才不会不均匀。才能让蛋黄维持在中间，-->

步骤4:Step4：煮蛋的同时，准备冰水切记，#冰块要用饮用水制，#水当然也要饮用水！5分半一到，关火、起蛋、下冰水！下冰水后约1分钟，蛋的温度已经是可以手直接拿的时后，拨蛋。-->

步骤5:Step5：将剥好的蛋，入酱汁。很多人，或许为了省空间，或省锅具，喜欢用夹炼带或耐热袋分装，但在下总觉得不太好，喜欢直接下到锅中，然后连锅拿去冰浸他个两天两夜。此处无任何科学依据，依个人喜好即可。-->

步骤6:Step6：很多人问，到底要浸泡多久，才有办法这么沁。基本两天。怎么判断？简单，挑一只出来切了，不就知道是不是看倌您要的程度了不是！照片就是检查蛋。-->

步骤7:这是浸了2天整之后的蛋白浸润的状况，所以泡3天会更润喔！