猪肉面煎饺

中筋面粉300冷水80公克热水100公克盐2.5公克猪绞肉300公克玉米粒1/3罐红萝卜切末适量黑木耳切末适量川烫过的毛豆切末适量红烧牛肉汤面1包胡椒调味包1包调味油包1包太白粉10公克中筋面粉少许

步骤1:准备煎饺皮材料

步骤2:将面粉放进钢盆内加入热水，用筷子拌匀(请务必使用筷子或其他工具，以避免烫伤)，拌匀后加入冷水拌匀

步骤3:接着用手将面团搓揉至光滑(约7~8分钟)

步骤4:搓揉好的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟

步骤5:趁面团松弛时间，开始准备煎饺馅料，(这里使用的毛豆切末，已经事先将毛豆川烫至熟才切末。煎饺馅料的红萝卜、毛豆、玉米、木耳均可替换成自己喜欢的材料)

步骤6:将味味面红烧牛肉汤面面块捏碎，川烫至半熟(约1分半钟)，水分沥干放凉备用

步骤7:绞肉放入钢盆内加入味味面红烧牛肉汤面-胡椒调味包&调味油包，当作醃肉的调味料，戴上手套后用手将调味料与绞肉混合均匀

步骤8:接着加入太白粉(也可用半颗蛋白代替)、红萝卜、毛豆、玉米粒、黑木耳搅拌均匀

步骤9:接着加入已经放凉的味味面红烧牛肉汤面，搅拌均匀即可

步骤10:将已经松弛30分钟的煎饺皮分割成30份，每个约15~16公克(用保鲜膜盖住分割好的面团，以免面团干掉)

步骤11:在桌上撒上些手粉(中筋面粉)

步骤12:用擀面棍将面团擀成圆形薄片

步骤13:将面团放入适量的煎饺馅料

步骤14:对折包起，煎饺的包起形状依照每人手法不同，会各有不同形状，在此并不特别要求需如何包起，请务必将封口确实封起

步骤15:在盘子上撒上些中筋面粉，再放上包好的煎饺，以避免煎饺黏住盘子

步骤16:冷锅冷油直接放入煎饺，再加入约50CC的水(此照片的水为沸腾是因为忘了先拍照之后才补拍的)

步骤17:盖上锅盖中火闷7~8分钟即可(因为人工包的饺子难免有皮擀的厚薄不均，或是饺子大小颗等问题，若没有熟加些水再闷熟即可)

步骤18:确定煎饺都煎熟后即可盛盘