花红酥

红豆泥320g中筋面粉85g红龙果汁45g猪油30g糖粉5g低筋面粉70g猪油35g

步骤1:内馅红豆泥，不需压成豆沙，只要将煮软的红豆，与糖拌炒到收汁，并放凉备用。用二砂或棕榈糖炒出的红豆泥更香，甜度请依自己红豆的量调整喔～

步骤2:将水油皮的材料搅拌均匀即可,然后将面团盖上保鲜膜放室温做松弛。注：红龙果汁要用滤网压，连泥一起用，只有去籽。

步骤3:油酥则是将面粉和猪油用手捏匀后，压揉均匀即可,如油酥团过湿黏手，可利用搅拌棍混匀材料后放在保鲜膜上包起来，放冷藏冰一下，就会比较好操作。

步骤4:冷却后的红豆泥，秤重等分为12颗，并捏成团备用。

步骤5:水油皮秤重后等分为6颗，揉圆备用。油酥秤重后等分为6颗，略微揉圆压在水油皮上；接着用水油皮将油酥包起来，开口要捏紧，并依序排好。

步骤6:取第一个包好的,用橄面棍从中间轻压后分别向上及向下杆开杆薄,杆成牛舌状.

步骤7:轻推卷起。依续排好。

步骤8:取第一个卷好的,放直，用橄面棍从中间轻压后分别向上及向下杆开杆薄,成长条状。

步骤9:轻推卷起。再次依续排好。

步骤10:取第一个卷起的面皮，从中间对切成2块，这就是可以做2颗的量；将对切后的面团，直接压扁，并杆成小圆形。

步骤11:面皮翻面包入内馅，开口捏紧，略整成圆形。

步骤12:用手掌轻压面团，让面团呈圆扁状。

步骤13:用刀子平均的切4刀，但不要切到中间。

步骤14:在每一瓣上用刀划两下，只有切开上层，看到红豆馅就可以，不要切穿。

步骤15:用手指将每瓣的两角捏在一起即可。

步骤16:烤箱预热到170度，烤25-28分钟即可取出放网架上放凉。

步骤17:上桌。