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用料
杏仁粉75g低筋面粉35g蛋黄两颗糖50g动物奶油70g香草籽一根量蛋白两颗量糖15g豆浆或牛奶10g
香草杏仁磅蛋糕的做法
步骤1:准备食材与模具。*模具准备磅蛋糕用的小型模具刚好一条量,也可用花样的模具做出小颗蛋糕。*先将三个部分所需的材料量好,分别放入盆中。
步骤2:先将蛋白霜打至全发,硬蛋白。
步骤3:将蛋黄液拌匀。
步骤4:拌好的样子。(亦可将奶油打发)
步骤5:将杏仁粉与低筋面粉拌匀。
步骤6:续放入蛋黄液。
步骤7:拌匀至膏状。
步骤8:倒入豆浆或牛奶,拌匀。
步骤9:拌好的样子。
步骤10:续拌入全打发蛋白,分三次拌入。
步骤11:拌好的蛋糕糊。
步骤12:模具上均衡抹上一层奶油,将蛋糕糊倒入,抹平。烤箱预热,150度30分钟。出炉,完成。
步骤13:切块上桌。