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用料
鸡蛋10颗盐巴2大匙酱油3大匙味淋2小匙八角3-5颗水500cc红砂糖2大匙茶叶(乌龙茶末或红茶末)适量
烟燻溏心蛋的做法
步骤1:鸡蛋洗净备用，锅中加水盖过鸡蛋的高度加入2大匙盐煮沸将鸡蛋一起放入主5-5分半钟
步骤2:捞出浸泡冷水，待凉剥壳备用
步骤3:将所有卤汁材料放入锅中煮滚后熄火放入容器中
步骤4:待卤汁冷却后备用
步骤5:将步骤2放入步骤4已经冷却的卤汁中盖好保鲜盖放入冰箱冷藏，浸泡2天以上，让蛋入味即可。
步骤6:将炒菜锅中舖上一层铝箔纸，倒入2大匙糖及喜爱的茶叶香气，再铺上些许面粉
步骤7:放入蒸架垫高与糖有一点距离再摆上步骤5的蛋，盖上锅盖用中火加热至锅边冒出大量的烟(糖融化所产生的)转小火勋3分钟左右熄火静置至烟熄上色即可~完成。
步骤8:烟燻的时间可依个人喜好增减燻好得蛋也可在表面刷上一层香油