用料

新鲜覆盆子65g冷冻草莓果泥60g细砂糖100g法国果胶粉15g葡萄糖浆45g麦芽水饴45g浓缩柠檬粉1g开水2.5g细砂糖适量

覆盆子草莓法式软糖的做法

步骤1:先将50g的细砂糖跟果胶粉混合备用

步骤2:再将葡萄糖浆和麦芽糖浆隔水加热,混合均匀后熄火后保温

步骤3:新鲜覆盆子用搅拌机打碎成泥过筛去籽后,跟草莓泥混合,加入剩下的50g细砂糖和步骤2的糖浆混合隔水加热到60度熄火保温

步骤4:再将步骤1的砂糖果胶粉慢慢加入用打蛋器搅匀再用中火煮到108度熄火

步骤5:将柠檬粉加冷开水拌匀再倒入步骤4糖浆中拌匀,最后倒入模具中,以现在的气温20分钟就可冷却脱膜

步骤6:脱膜后沾上细砂糖法式软糖就完成了

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