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用料
中筋面粉200g全麦面粉100g盐一小匙冰牛奶100cc热水100cc橄榄油适量
万能饼皮的做法
步骤1:混合200g中筋面粉100g全麦粉一小匙盐
步骤2:用150cc热水(80°C)下去搅拌一下,其实我会用沸腾的100cc热水加50cc冰牛奶,这样温度差不多
步骤3:再用50cc冰牛奶分三到四次慢慢加入揉面团,我会在冰牛奶中加一块冰块(不用等到冰块融化喔)
步骤4:揉到不黏手后盖湿布40分以上,就可以拿来杆面皮了,杆面皮时可以用一些手粉避免沾黏,我会在面皮两面刷上一点橄榄油
步骤5:因为刷过油所以不必再用油煎喔
步骤6:生的饼皮可以拿来做传统的馅饼韭菜盒子牛肉大饼葱油饼等等
步骤7:煎好的饼皮可以拿来包任何自己喜欢的材料
步骤8:各式各样非常随意
步骤9:还可以做薄饼比萨喔~
步骤10:~中西式皆适用