蛋卷

无盐奶油165g低筋面粉100g糖50g蛋4个棉质手套1双

步骤1:无塩奶油在室温中软化，用打蛋器打至滑顺。

步骤2:分次加入糖打发。

步骤3:将4颗蛋打散，分次加入作法2中，等到混合均匀再加入，千万不要贪快，一下倒入太多蛋液后容易油水分离。

步骤4:低筋面粉过筛后加入作法3中，混合均匀，静置约30分钟。

步骤5:蛋卷模具用中火将两面加热至滴一滴水会马上蒸发的热度即可，然后改小火。

步骤6:取一匙面糊放在中心点偏上的位置，然后将上盖盖上，大约30秒后翻面，此时可以用竹筷在模具上压一压，让蛋卷的水分更加容易蒸发。

步骤7:蛋卷单面呈金黄，另一面收干水分，但仍未烤成金黄时，赶紧用筷子卷成蛋卷状，若是像我一样，功夫不到家，则尽快折成想要形状也可以。

步骤8:做了二种口味，四方形是抺茶味，扇形是可可味。