自制吉利丁版豆花

豆浆450毫升吉利丁片10克糖25～50克蜜红豆150克甜花生150克西米露50克蜂蜜适量柠檬半颗

步骤1:10克的吉利丁片先在清水中泡软，软后稍微用手拧掉多余水分放入锅子里小火融化。吉利丁片不可能完全干掉，稍微湿湿的没关系！只要不要太多水跟着煮就好，过多的水会稀释吉利丁的浓度而改变之后与豆浆的比例。

步骤2:小火融化的过程中不时用汤匙稍微搅拌，疑免吉利丁片粘锅底！

步骤3:当吉利丁在锅子中明显融化后，缓缓分次倒入“室温”的豆浆！先倒一点点搅拌均匀再继续倒。避免吉利丁混合不均匀！用室温的豆浆是为了避免吉利丁突然接触冰豆浆，急速降温又凝固。吉利丁约预热60-80°C会融化，如果突如其来加入大量的冰豆浆，还没有与豆浆充分混合的吉利丁就遇冷凝结起来黏在锅底，或不均匀分散豆浆里

步骤4:所以用室温豆浆，缓缓少量分次与融化的吉利丁充分混合，确保没有吉利丁结块的状态是这个步骤很重要的地方！煮好的吉利丁豆浆放入冰箱冷藏至少3-5小时，通常猫儿喜欢把他放隔夜！确保完全宁固。

步骤5:蜜红豆的做法，先把红豆在水中泡隔夜，然后用清水煮至红豆破开(有闷烧锅加持更方便)调入适量的蜂蜜直到自己喜欢的甜度再去闷煮它一阵子直到红豆透甜！

步骤6:花生去壳、剥皮。像煮甜花生汤的方式(用闷烧锅超方便)！

步骤7:西米露(或波霸)，清水煮滚放入西米露跟着煮！煮到里面白色的心看不见为止(全熟)。倒掉热水冲冰水(冷水也可以)温差会让西米露的口感更Q弹！冲完冷水后加入蜂蜜放一阵子让蜂蜜进入西米露就很美味囉。

步骤8:全部做好，豆花也凝固了！这时候就看大家喜欢什么口味～放自己喜欢的配料。

步骤9:当然囉，其他的配料...看家里有什么，想吃什么就放。料理是很自由的，无限空间自由发挥❤️开动吧！

步骤10:上桌。