百香戚风蛋糕

百香果汁(约2颗)60g蛋黄4颗无盐奶油或植物油50g低筋面粉70g蛋白4颗糖60g柠檬汁少许100新鲜百香果汁60g蜂蜜15g

步骤1:滤出100%新鲜百香果汁备用；无盐奶油微波40秒溶化。

步骤2:将蛋白和蛋黄分开（蛋白不可以沾到水或油）,蛋黄直接放入百香果汁中打散。

步骤3:将溶化的无盐奶油倒入蛋黄和百香果汁中拌匀。

步骤4:筛入低粉。

步骤5:轻手、不同方向的将低筋面粉拌入蛋黄液中。

步骤6:蛋白用自动打蛋机略打几下后挤入柠檬汁，继续打到起泡并将糖分三次倒入打匀。高速先打到湿性发泡后再转低速打到干性发泡(拉起打蛋器时泡沫硬挺不倒勾)。

步骤7:烤箱预热到170度。取1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，轻手、不同方向拌匀。

步骤8:将拌入1/3蛋白霜的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜那锅，再拌匀。

步骤9:最后拌成了「抛抛」的蛋糕糊。

步骤10:均匀倒入7吋模具中，铺平表面后，要做提起落下的动作让底层空气能敲出来。接着入烤箱烤25分钟。

步骤11:看时间到后从烤箱取出，将模具举起放下敲桌面一下后马上倒扣到蛋糕冷却才可脱模。

步骤12:百香果汁是用粗孔滤网滤的。百香果淋酱做法：取小锅将百香果汁和蜂蜜用小火煮到收汁呈浓稠状即可。

步骤13:成品上桌。