嫩煎烤羊排

小羊肩排数支黑胡椒盐适量盐适量橄榄油适量蒜片适量新鲜迷迭香2支义大利香料少许

步骤1:把肉退冰，洗净后用厨房纸巾将表面吸乾，2面都洒上盐、黑胡椒盐、橄榄油和蒜片，静置30分钟**盐、黑胡椒盐不要太少，铺满满的，让肉的表层紧缩，留住肉汁**黑胡椒盐我在日系的超市买的，是黑胡椒但不会像一般黑胡椒辣辣的，也有称做牛排胡椒

步骤2:把表层的盐、牛排胡椒、橄榄油、蒜片刮除，先用大火把2面煎一下，封住肉汁

步骤3:接下来，有2种做法：用煎的转小火持续煎，约10分钟(会是8分熟~全熟的状态)，2面、侧面都要煎到，自己可以试一下熟度，中间可以加入刚刚的醃肉的蒜下去一起煎，味道会更好，最后可以洒上一些义式香料，会更香喔

步骤4:用烤的将羊排和刚刚的醃肉的蒜、醃肉的部分酱汁洒在羊排上，有新鲜迷迭香可以放个2根，进烤箱烤10分钟，中间要翻面，烤出来大约会是8分熟