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用料
大白菜两颗香菇数朵红萝卜1条猪肉丝适量蒜头适量大辣椒两条盐巴少许乌醋少许酱油少许糖少许胡椒粉少许
老少皆宜白菜卤的做法
步骤1:首先，先将食材切到适当的大小，清洗干净我个人习惯会先洗一次，浸泡一下再清洗个两次左右。
步骤2:取香菇数朵先用水清洗过后我取过滤水将香菇浸泡，使它回软
步骤3:肉丝的部份我用酱油、糖、少许胡椒去抓醃有些人会在加一些太白粉，肉会比较软嫩但我是健康取向，所以就没放囉
步骤4:红萝卜削皮后稍微清洗、刨丝
步骤5:我使用蒜头跟一根辣椒去切末爆香((油的部份我使用苦茶油因为月子时亲朋好友送的还没使用完就继续使用囉也听说吃苦茶油对胃很好呢!!!!
步骤6:接着将红萝卜丝放入拌炒因为想将它的胡萝卜素炒出来所以先放它胡萝卜素要用热油炒过后才会释放唷!!!
步骤7:放入切好的香菇丝一起拌炒
步骤8:接着将醃好的肉丝也一起炒
步骤9:再来就是主角白菜加入囉!!!!白菜我习惯用滚水先烫一下这样可以使它比较快软烂
步骤10:重点!!重点!!重点!!香菇水千万别丢我会将香菇水加入锅中只是最底下有些渣渣的部份就没放入了然后将刚刚烫白菜的水适量的加入一些盖上锅盖后，转中小火去闷煮它
步骤11:接着我会过一下子打开锅盖拌炒一下再继续闷就可以准备调味了调味部份就放些许的盐巴跟乌醋这样就大功告成囉!!!!