XO酱炒娃娃菜

娃娃菜1/2颗XO酱2匙绍兴酒少许太白粉水少许盐少许

步骤1:娃娃菜底部比较厚或老老的地方是要修掉的。选择花朵(苞)越多的越好，若是太直的，感觉就像是花椰菜的老茎，口感没那么好。洗净后切薄片。

步骤2:油热了之后直接把娃娃菜放进去，因为还满大片的，所以炒的时候要均匀一点，免得有生生的味道。然后加入XO酱，少许水，跟盐，快速翻炒一下。从锅边呛一些绍兴酒进去。

步骤3:弄点薄薄的芡汁勾一下。因为娃娃菜本身很光滑，不大会吸附味道，所以用一点芡粉把XO酱的味道巴附在菜上面，吃起来更融合。

步骤4:娃娃菜快炒的时候很是清脆，但稍微煮一下会变得软软的，但还是很爽口，口感介在菜心与芥菜之间的微妙。(有时候又觉得像是很嫩很嫩的榨菜的那种口感)，切的时候闻起来有淡淡的芥菜味，也难怪，它们是堂兄弟啦。所以要做芥菜的料理，几乎都可以用这个抱子娃娃菜来取代，所以今年过年，餐桌上没有芥菜，都是娃娃菜了。

步骤5:有次偷懒用小锅炒，居然翻不大动，还是要用大锅炒才不会有的软有的脆，口感才会一致。

步骤6:清炒只要加入蒜头跟盐，就非常好吃喔。

步骤7:上桌。