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用料
菠菜1把皮蛋2颗淬酿酱油露1小匙蒜头2瓣橄榄油1匙白芝麻少许
皮蛋菠菜的做法
步骤1:准备好食材，我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。
步骤2:煮一锅水，水滚了之后，将冲洗干净的菠菜切段放入锅子里汆烫，因为等等我们还要拌炒，所以不用烫太熟，只要让叶菜变软就可以捞出沥干水份。
步骤3:热锅，倒入橄榄油，蒜头剥去外膜，切成蒜末，放入锅中爆香。
步骤4:皮蛋剥去外壳，冲洗一下，每颗切成6块，放入锅中吸收蒜头油香气。
步骤5:加入盐巴调味皮蛋，这样子吃起来皮蛋的咸香度才会够味。
步骤6:加入淬酿酱油露提香，使用淬酿酱油露来提香是为了让皮蛋的香气更足，也让整道菜色更有风味，不喜欢蛋腥味的朋友就可以好好享受这道菜的营养与美味。
步骤7:放入汆烫好的菠菜拌炒一下。
步骤8:上桌前洒上少许的白芝麻增加风味。