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用料
蛋室温4个低筋面粉120g过筛奶油20g加热融化放凉砂糖80牛奶20g盐1.5g香草精（可省略）少许一小茶匙
金莎巧克力海绵蛋糕的做法
步骤1:奶油加热融化放凉备用
步骤2:取一钢盆加入蛋跟糖盐使用打蛋器隔水加热法使蛋白蛋黄打起，水的温度50。打到三分钟，移开水继续打
步骤3:打到取起打蛋器是倒三角的型状
步骤4:放入过筛面粉用手动打蛋器轻搅拌到看不到面粉再做调理刮刀做切拌动作。
步骤5:拿一小碗放入少许面糊，牛奶及香草精做切拌动作
步骤6:小盆面糊到入大钢盆中均匀切拌
步骤7:放入烤模（烤模要抹奶油后再涂上薄薄的面粉）不然吃的时后会容易沾黏，用力甩三下让器泡出来
步骤8:重点：这步骤可以最先做当步骤二怕海绵体消泡的话，备Ganache1:1一比一1，100g鲜奶油加热至沸腾（我是蒸热）2，拿出后倒入切快80牛奶巧克力及20g黑巧克力搅拌均匀放凉3倒在微温的海绵体上再放压碎坚果
步骤9:1.把ganache放在面糊上再加压碎坚果均匀洒在面糊上，这动作要快不然蛋糕体会消泡。可以最先压碎坚果放一旁放入2.预热170度烤箱烤35-40分钟3.塑胶袋套入放入冰箱中用要吃再食用