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用料
油面500g猪肝半副豆芽菜150g韭菜100g蒜头6瓣素蚝油1大匙薄盐酱油1大匙胡椒粉适量米酒1大匙乌醋1小匙香油1小匙盐适量米酒1大匙太白粉1大匙
猪肝炒面的做法
步骤1:猪肝洗净切片；用所有醃料与之抓醃，静置半小时以上。
步骤2:起一锅热水，放入抓醃过的猪肝，川烫约30秒。
步骤3:捞起猪肝，立即用清水洗净，放入冰开水中浸泡备用。
步骤4:豆芽菜去头尾成为银芽。
步骤5:起油锅，下韭菜白、蒜末爆香。
步骤6:下银芽、韭菜段，翻炒均匀，盛盘备用。
步骤7:起油锅，将素蠔油、薄盐酱油、米酒、砂糖、乌醋一起倒入，拌匀后再倒入猪肝，搅拌均匀。
步骤8:下油面，炒熟。
步骤9:下豆芽菜翻炒均匀，滴入香油，撒上胡椒粉即可盛盘完成。