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用料
半肥猪绞肉350克酱油3茶匙玉米粉2茶匙糖1茶匙盐1/2茶匙白胡椒粉1/8茶匙料理酒（如绍兴酒）1茶匙鸡高汤（含盐）6汤匙韭菜70克麻油1茶匙饺子皮2426块
猪肉韭菜饺的做法
步骤1:把酱油、玉米粉、糖、盐、白胡椒粉、料理酒加入猪肉中拌匀，边依同一方向搅拌边续少加入鸡高汤，拌至肉把汤汁完全吸收。
步骤2:把韭菜洗净切粒后，与麻油一并加入猪肉中拌匀，包好放入冰箱中30分钟以上即成馅料。
步骤3:水饺包法：1.把馅料呈椭圆形放在饺子皮中间，在饺子皮上半圆部份涂上水份。/2.把饺子皮对折贴好。/3.两边向内折/4.于其中一端涂上水份，把两端贴好捏紧，最后调整形状即可。
步骤4:水饺煮法：把水饺放入己煮滚的高汤中，以中火煮约5分钟至饺子净起熟透即成。
步骤5:煎饺包法：1.把馅料呈椭圆形放在饺子皮中间，在饺子皮上半圆部份涂上水份。/2.把饺子皮中间一点贴好。/3.于饺子正面的一层，半圆的一半涂上水份。/4.于饺子正面的一层由内到外打折与底层贴好；另一边同样做法，最后调整形状即可。
步骤6:煎饺煮法：以中火烧热锅子，下少许油，油热后下饺子煎1–2分钟至底部变成金黄色。
步骤7:加入一锅底的水。
步骤8:盖起煮6–7分钟。
步骤9:打开盖，于锅边赞入食谱份量外的麻油，煮至锅中水份干透即可。
步骤10:（水饺和煎饺）