用料

干贝1~2两,芥菜心1棵,嫩姜2片,胡萝卜1/3条,酒(蒸干贝用)1T,糖1t,味精1t,盐1/2t,水3/2C,香油1/2t,烹调用油1T,太白粉水适量

干贝烩芥菜的做法

1、干贝撕去硬膜用1杯水泡开加1T酒，放进蒸笼里，用大火蒸约30分钟至软后取出，待冷后撕成丝状。

2、芥菜心切片整形，入水锅沸煮8分钟后，速入冷水冷却。

3、姜切片。胡萝卜切0.5公分厚之菱形片，烫滚1分钟后制瓷盘。

4、起1T油锅小火爆香姜片后捞出，放进调味料B煮开再放入干贝丝、芥菜，再煮开迅速勾烩芡后即可起锅。

5、将多数干贝丝放中间，以胡萝卜点缀摆盘。

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