台式羊肉炉

羊肋排600公克,姜2大块,香菜少许,米酒1/4瓶,中药包1包,麻油2大匙,豆腐乳1块,豆瓣酱1大匙,素蚝油1大匙,开水150c.c.,香油少许

1、[备料]1.姜切片2.香菜采用茎的部分，叶子则可依喜好加入沾酱中。3.将切块的放入滚水中烫过，捞起后以清水洗净备用。

2、[炒肉]在炒锅中倒入麻油热锅后，加入姜片爆香，放入汆烫过的羊肉爆炒至羊肉边缘呈现微微的金黄色便可起锅。

3、[闷煮]将炒过的羊肉、姜片放入汤锅，放入中药材包、香菜茎，倒入1/4瓶的米酒再加水至八分满，加入盐适当调味后，先以中火煮至沸腾，再转小火闷煮1小时，食用前再依喜好加入高丽菜、茼蒿、金针菇、豆皮或是冻豆腐等配料。

4、[调制祖传酱汁]将豆腐乳、辣豆瓣、素蚝油及香油放入碗中，加开水调匀即可。