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提拉米苏
为您提供提拉米苏的菜谱，包括提拉米苏的做法,提拉米苏的做法步骤,提拉米苏怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋白3颗细砂糖70克蛋黄3颗低筋面粉90克可可粉10克糖粉适量马斯卡彭乳酪450克动物性鲜奶油150克细砂糖60克浓缩咖啡30cc兰姆酒30cc可可粉适量
提拉米苏的做法
步骤1:先烤些手指饼干当基底。蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，持续打发至挺挺的小弯钩状。
步骤2:淋上打散的蛋黄，稍微拌一下。
步骤3:低粉与可可粉一起筛入已加了蛋黄的蛋白霜里，稍微拌匀即可，不必拌到完全均匀，拌太久容易消泡。
步骤4:装入挤花袋，在烤盘上挤出想要的形状。我把一部分挤进8吋慕斯模，其他面糊就随意，表面洒上糖粉。烤箱预热200/180大约烤10分钟，放凉备用。
步骤5:马斯卡彭乳酪加入45克的糖，放室温下回温后用打蛋器拌匀成滑顺的乳酪糊。动物性鲜奶油加入15克糖，隔冰块打至6分发，蓬松坚挺表面有光泽即可。将把乳酪和打发鲜奶油拌匀。
步骤6:在手指饼干上刷上咖啡酒，浸湿一点也无妨，填入一层乳酪奶油馅。
步骤7:重复一次，舖上手指饼乾，刷一层咖啡酒，再将剩下的乳酪奶油馅填满慕斯模。
步骤8:封好放冰箱冰3小时以上，冰透才好吃，赶时间也可以放冰库。用小刀从边边划一圈，慕斯模慢慢拿起。
步骤9:表面洒上可可粉即可享用。
步骤10:(手指饼乾基底，无生蛋)