萌萌动物小贝果

高筋面粉300g速发干酵母3g牛奶180g白砂糖25g盐5g植物油5g水800g砂糖或蜂蜜10g溶化巧克力适量瓜子适量

步骤1:所有材料都放进搅拌盆，水不要一次全部倒完，先留一些，之后视面团吸水情况再慢慢加入。

步骤2:用搅拌机的低速档，把面团打成光滑不黏手，大约十分钟左右就差不多了，不用打出薄膜。没有搅拌机的话，改用手揉也可以，这个份量不会太大，手揉是可以负荷的。

步骤3:完成后的面团，整理成圆形，表面喷点水，放在密闭空间里发酵半小时。密闭空间是指→微波炉或保丽龙箱之类，如果天气冷，面团旁边可放杯热水提升发酵速度。

步骤4:时间到了之后，手指沾点水戳入面团，如果这个凹洞不回弹就可以了。

步骤5:发酵好之后，将面团的空气轻压出来，再分割成10份，滚圆后盖上湿布或保鲜膜，松弛10分钟。

步骤6:松弛好之后就可以开始整形，我喜欢先把它搓成椭圆形，之后比较好操作，这个面团不太黏手，所以不用撒手粉，如果真的要撒手粉，只要一点点就好，手粉太多的话，怕等一下会黏不起来。

步骤7:擀成一个长长的椭圆片。

步骤8:把擀好的这个椭圆片拿起来，光滑漂亮面朝下，粗糙面朝上，然后用手整成长方形，底部用手指往外压出锯齿状。

步骤9:由上往下卷好，卷完后锯齿状刚好黏住收尾，整条面团用手滚一滚，如果喜欢中间圆洞大一点，就把它搓的细长些，等一下圈起来就会有大洞洞。然后在头尾二端，分别搓成尖尾以及压出像汤匙的形状。

步骤10:把尖尾放在汤匙形上面，包好后仔细黏起来。这个尺寸较小，所以做起来会比较费工一点。

步骤11:一定要确实把接口捏紧黏好，之后才不会松开变形，然后把丑丑的接缝全部翻到同一面。

步骤12:取一烤盘，把馒头纸整齐放好，再把整形好的贝果放上去，光滑漂亮面朝上，接缝面在底部。

步骤13:接着把这盘拿去密闭空间做第二次发酵，时间半小时，发酵时间越久，口感会较软，我喜欢有嚼劲的贝果，所以发酵半小时刚好。放杯热水在一旁可提升发酵速度。

步骤14:发酵快完成前五分钟，开始煮糖水，大火把糖煮溶，水滚后改中小火。糖水是提供表皮甜脆的来源，也会帮助上色。烫好贝果后，最好立刻送入烤箱烘烤，因此这时候必须开始预热烤箱，温度200度/10分钟。我用的是水波炉，预热速度比一般的烤箱快很多，如果跟我一样是用水波炉的人，开始烫贝果时才预热即可。

步骤15:贝果面团放进去糖水，正反面各烫15秒，一般尺寸的大贝果我会烫久一点，这次做的是小的，所以我就不要烫那么久，开最小的火维持糖水温度即可，不可开大火，不然烤好的贝果会很皱，烫的时间越久，皮会越硬。

步骤16:烫好后用滤网迅速捞起来，把水份沥干。 

步骤17:这时看起来觉得有点皱的是正常的，等一下烘烤就会膨皮了。烤盘上放一张烘焙布(或是烘焙纸也行)，把烫好的贝果整齐排好，全部烫好后就马上送进烤箱，以200度烤16分钟至金黄色就完成，我的烤箱有点烤色不均，所以我烤到一半时会视情形把烤盘调头，若是上色太快，可在表面覆蓋一张铝箔纸。

步骤18:烤好后的样子，又膨又亮，真可爱。

步骤19:哦哦！其中二个可能放的太近，边缘稍微黏在一起了。  

步骤20:等几分钟后没那么烫手，就把贝果们移到烤网上透气放凉，底部要通风才会干爽。

步骤21:切面看起来还OK，刚出炉时，吃起来皮脆心软，很有嚼劲。

步骤22:等到贝果放凉后，就可以准备一些溶化的巧克力来画表情。

步骤23:我简单的画了眼睛跟嘴巴，原本想用南瓜子当耳朵，可是找不到我那包南瓜子放到哪里，所以就改用白色的瓜子，吃完贝果后，还可以嗑瓜子(咦～是这样吗？！)

步骤24:放凉之后吃，比较没有脆皮感，但是整体是有嚼劲的，直接吃或是剖开涂果酱、夹馅料都很方便。小小的很迷你，比成人的手掌还小耶，很可爱吧！