电子锅栗子蜂蜜蛋糕

熟栗子果肉数颗100～120克低筋面粉75克奶油60克鲜奶80克常温蛋白5颗常温蛋黄5颗蜂蜜30～40克砂糖40克香草精（可省）两三滴

步骤1:先冷冻栗子待会煮比较容易熟

步骤2:千万小心(=ﾟωﾟ)ﾉ的砍生栗子一小刀放进冷水煮滚在用闷烧锅闷15分钟时间不够不闷也行就多滚个3分钟

步骤3:接着进烤箱烤7-8分钟（因为前面有闷过我就没有预热烤箱）栗子之后会拨开切块拌进面糊所以就没有烤很久喽

步骤4:烤过的栗子因为有刀痕用毛巾包著轻压就能裂成两半

步骤5:将栗子肉用汤匙挖出准备100克的栗子块备用（我在好市多买的韩国大栗子约6-7颗就100克）

步骤6:将蛋黄与蜂蜜均匀混和备用。将低筋面粉过筛备用。

步骤7:换容器时蜂蜜会有些耗损所以我都会一开始挖多一点蜂蜜

步骤8:将奶油及牛奶放入小锅中加热至奶油完全融化，锅边有小泡泡，离火。加入低筋面粉和香草精混和。

步骤9:取ㄧ干净全干的不锈钢锅，将蛋白打入，来回或顺时针单一方向打至有粗泡，加糖；

步骤10:再打蛋白，再加糖；

步骤11:接着再打蛋白；再加糖，

步骤12:再打，打至蛋白硬性发泡。打法蛋白（提起打蛋器蛋白会有约一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不够，出炉后会收缩）

步骤13:（蛋白发泡的程度大大影响作品的成败）如何打请看：https://m.youtu

步骤14:利用饭匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀。再加入剩下的蛋白霜跟栗子块，一样以切拌的方式拌匀。

步骤15:拌匀后的面糊拿高高的倒入电子锅（没抹油）。拿出毛巾垫著轻轻上下敲，让空气震出。轻松按下煮饭键

步骤16:第一次煮完后闷5分钟开锅（表面有大气泡可以戳破）拿起内锅再放回再按一次煮饭键

步骤17:要怎么知道蛋糕有没有熟呢拿牙签戳一下牙签上有沾黏面糊就是还没熟

步骤18:第二次煮好后，闷个十分钟。开锅拿牙签搓一下再拿起，牙签上没有沾到面糊就是熟了。

步骤19:表面有些澎澎的开了锅会慢慢小缩

步骤20:将内锅拿出倒扣放凉。拿出之后蛋糕会小缩，左右摇晃一下，倒扣，蛋糕就掉下来了（因为底层都是沈淀到下层的栗子所以颜色不均匀但后面会切掉那层不均匀的栗子表层所以丑丑没关系）

步骤21:100克的栗子下的够狠，栗子味很浓。等蛋糕变凉时，蛋糕层朝下放凉（这样翻过来蛋糕层的表面才会平整）（想加快变凉速度可以在盘子底下加有水的大浅盘）

步骤22:刚出炉的蛋糕比较蓬松冰过就比较扎实（蛋糕进冰箱时，我是像上图这样栗子层朝下）

步骤23:先这样放凉，在反过来放进冰箱

步骤24:冰过后，切除底部颜色不均匀的表层，上面挤上鲜奶油并放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道喽。