用料

牛肉300公克,淮山200公克,豌豆50公克,红黄甜椒100公克,蒜头3个,葱2支,冬粉1把,蚝油1大匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙,酱油1小匙,太白粉少许

淮山牛肉的做法

1、牛肉切片、红黄甜椒切片、蒜头切薄片、葱切段、淮山切片

2、锅内烧热2碗油，以高油温放入冬粉油炸至膨胀，盛盘略微压散，利用原锅余油，放入牛肉煎煮至变色时盛出

3、起锅放入蒜片加油爆香，放入甜椒片、蚝油、酱油、胡椒粉、糖调味，再加入适量的水加盖煮滚

4、放入淮山片、豌豆、牛肉片，撒入葱段，加太白粉水勾芡，待汤汁收浓即可盛盘

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