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用料
高筋面粉250g奶粉30g砂糖30g速发酵母1/2茶匙盐1/8茶匙鸡蛋1颗(50g)鲜奶150ml无盐奶油25g蛋白适量
鲜奶鸡蛋吐司的做法
步骤1:将所有干性食材、鸡蛋倒入钢盆中。
步骤2:将鲜奶倒入2/3量，搅拌搓揉成不黏手的面团。
步骤3:面团成团之后慢慢加入刚刚剩下1/3量的鲜奶揉匀。
步骤4:把奶油加入面团内，揉搓成光滑，不黏手即可。
步骤5:切下一小块面团能撑起薄膜即可。
步骤6:把钢盆倒扣在面团上，放置室温发酵60分钟。
步骤7:将发酵完的面团轻拍压出大气泡。
步骤8:分成三等份滚圆，盖上保鲜膜或干布，松弛15分钟。
步骤9:拍出大气泡，整成长方形。
步骤10:把面片卷起收口压紧。
步骤11:在把圆柱形面团收口朝上压扁卷起。
步骤12:烤模可模上点奶油防沾，也可舖上烘焙纸，放入面团送进密闭空间发酵50-60分钟。
步骤13:烤箱预热175度，拿出发酵好的面团表免刷上一层蛋白，送进预热好的烤箱175度烤35分钟，出炉后立刻在桌面上重敲让热气散出，再脱模放置冷却架放凉。
步骤14:入模时面团形要整好看一点，不然就会像这样长歪。
步骤15:吐司要彻底放凉才能切片。
步骤16: