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用料
五花肉1斤葱2只姜1块蒜5颗红萝卜一条油一匙二砂糖2匙酱油一碗米酒一碗蚝油半碗红酒一碗白胡椒适量开水适量
无敌卤肉的做法
步骤1:要卤食材全准备好猪皮用刀刮干净蛋先用电锅蒸熟
步骤2:蒜头整颗去皮，拍碎就好
步骤3:姜切片葱整只洗净就好，不必切
步骤4:红萝卜切滚刀豆干切4等份（小片的不必切）
步骤5:肉切大块，卤后会缩小，不要切太小块
步骤6:油热后葱姜蒜下锅爆香
步骤7:肉皮及油脂面朝下放入，盖锅让它释放油脂，不要急翻面，煎到两面微焦
步骤8:加二砂糖，开始一直翻炒至糖融化，汤汁微咖啡色此动作可以增加肉入色及糖香气
步骤9:加入酱油，蠔油，米酒，红酒，白胡椒水加到淹到食材，还要加卤其他食材，水要增加，才能卤到入味
步骤10:水滚后，加入红萝卜，继续卤15分钟
步骤11:15分钟后，加入其他食材~水煮蛋，豆干再卤15分钟（卤汁记得调整盖过食材，并试味道）
步骤12:15分钟后，整锅放入电锅，外锅放2杯水继续卤~~~即可等待香喷喷起锅♡♡