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用料
冬瓜4～5斤凤梨3斤二砂糖200g麦芽糖半大汤匙(汤杓)黑糖2大匙柠檬汁半颗颗冬瓜凤梨馅500g奶油150g糖粉30g炼乳2大匙蛋1颗奶粉50g盐少许低筋面粉300g
自制冬瓜凤梨酥的做法
步骤1:冬瓜去皮去囊籽刨丝备用，凤梨去皮切丝备用！
步骤2:冬瓜丝洒些盐搅拌醃渍10分钟后再挤去汤汁，凤梨也可挤出汤汁……可以缩短熬冬瓜凤梨馅的时间！
步骤3:加入麦芽，二砂糖，黑糖以中小火开始熬煮，边熬边搅拌，拌至最后汤汁减少转小火！（甜度以你喜欢的甜度，请自斟酌加入）
步骤4:熬到汤汁收完，冬瓜明显见丝，淋上柠檬汁再搅拌收一下，既可关火放凉！
步骤5:冬瓜凤梨酥！奶油放软加盐加糖打发，加入一颗蛋搅拌均匀，加入炼乳，奶粉搅拌，最后加入低筋面粉再用刮刀拌匀既可！冬瓜凤梨馅…25g，皮…30g
步骤6:烤箱以170°预热包好馅料放进模中，压平……皮跟馅总重不要超过55g
步骤7:放进烤箱中先烤12分钟，再翻转续烤6分钟
步骤8:出炉后的冬瓜凤梨酥要拿出来放在网架上放凉再脱模！